Pektín je druh rozpustnej vlákniny, ktorú nájdete prirodzene v ovocí a zelenine, ako sú jablká, repa a citrusové plody. Tento typ vlákniny sa ľahko rozpúšťa vo vode a vytvára v žalúdku zmes viskóznej konzistencie, ktorá má niekoľko výhod, napríklad zvlhčenie stolice, uľahčenie ich eliminácie a zlepšenie črevnej flóry, ktoré pôsobia ako prírodné preháňadlo.
Viskózny gél tvorený pektínmi má podobnú konzistenciu ako ovocné želé, a preto sa dá použiť ako prísada pri výrobe ďalších výrobkov, ako sú jogurty, džúsy, chleby a cukrovinky, aby sa zlepšila textúra a vyrobili. byť krémovejšia.
Načo to je
Pektín má niekoľko zdravotných výhod, a preto môže byť užitočný v niekoľkých situáciách, napríklad:
- Zvýšte objem fekálneho koláča a hydratujte ho, čím uľahčíte priechod črevom a môžu byť prospešné pri boji proti zápche a hnačke;
- Zvýšte pocit sýtosti, pretože spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, znižuje chuť do jedla a podporuje chudnutie;
- Funguje ako potravina pre prospešné baktérie čreva, pretože pôsobí ako prebiotikum.
- Znížte hladinu cholesterolu a triglyceridov zvýšením vylučovania tukov v stolici, pretože ich vlákna znižujú absorpciu v čreve;
- Pomôžte kontrolovať hladinu glukózy v krvi, pretože jej vlákna znižujú absorpciu glukózy na úrovni čreva.
Niektoré štúdie navyše poukazujú na to, že pomáha zlepšovať zdravie čriev, a naznačujú, že by mohol mať prínos v boji proti zápalovým ochoreniam čriev vrátane rakoviny hrubého čreva.
Potraviny bohaté na pektín
Najbohatšie ovocie v pektíne je jablko, pomaranč, mandarínka, citrón, ríbezle, černice a broskyňa, zatiaľ čo najbohatšou zeleninou je mrkva, paradajka, zemiaky, repa a hrach.
Okrem nich majú niektoré priemyselné výrobky vo svojom zložení aj pektín na zlepšenie svojej textúry, napríklad jogurty, želé, ovocné koláče a koláče, cestoviny, cukríky a sladké cukrovinky, jogurty, cukríky a paradajkové omáčky.
Ako si vyrobiť pektín doma
Z domáceho pektínu sa dá vyrobiť krémovejšie ovocné želé a najjednoduchší spôsob je vyrobiť pektín z jabĺk, ako je uvedené nižšie:
Vložte 10 celých, umytých zelených jabĺk, so šupkou a semenami a miesto na varenie v 1,25 litroch vody. Po uvarení by sa jablká a tekutina mali dať na sito pokryté gázou, aby varené jablká mohli pomaly prechádzať cez gázu. Toto filtrovanie sa musí robiť cez noc.
Na druhý deň je želatínovou tekutinou, ktorá prešla sitom, jablkový pektín, ktorý je možné pre ďalšie použitie zmraziť. po častiach. Použitý podiel by mal byť 150 ml pektínu na každé dva kilogramy ovocia.
Kde kúpiť
Pektíny nájdete v tekutej alebo práškovej forme v obchodoch s výživou a lekárňach a môžete ich použiť na recepty, ako sú koláče, sušienky, domáce jogurty a džemy.
Možné vedľajšie účinky
Spotreba pektínu je celkom bezpečná, avšak pri nadmernej konzumácii môže u niektorých ľudí viesť k zvýšenej produkcii plynu a nadúvaniu.
Bola táto informácia nápomocná?
Áno nie
Váš názor je dôležitý! Sem napíšte, ako môžeme vylepšiť náš text:
Nejaké otázky? Kliknutím sem získate odpoveď.
E-mail, na ktorý chcete dostať odpoveď:
Skontrolujte potvrdzovací e-mail, ktorý sme vám poslali.
Tvoje meno:
Dôvod návštevy:
--- Vyberte si dôvod --- ChorobaŽite lepšiePomôžte inej osobeZískajte vedomosti
Ste zdravotnícky pracovník?
NieFyzikFarmaceutický sestrička Výživový poradcaBiomedicínskyFyzioterapeutKozmetička Iné
Bibliografia
- XU Lin a kol. Účinnosť pektínu pri liečbe hnačiek s prevládajúcim syndrómom dráždivého čreva. Pokroky vo výžive. 4,6; 267-271, 2013
- KOLO Luís. Terapeutické vlákno. 2. São Paulo: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam a kol. Účinky vlákniny (pektín) a / alebo zvýšeného obsahu bielkovín (kazeín alebo hrach) na sýtosť, telesnú hmotnosť, tukovosť a kvasenie stolice u obéznych potkanov vyvolaných stravou s vysokým obsahom tukov.. Plos jeden. 11,5; 1. - 16. 2016
- PINTO João. Nutraceutiká a funkčné potraviny. 1. Portugalsko: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing a kol. Prebiotický potenciál pektínu a pektických oligosacharidov na podporu protizápalových komenzálnych baktérií v ľudskom hrubom čreve. Mikrobiologická ekológia. 93,11; 1. - 9. 2017
- SYMPSON H a kol. Recenzný článok: Interakcie vlákniny a mikrobioty. Alimentárna farmakológia a terapeutika. 42,2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela a kol. Syntéza a charakterizácia pektínového derivátu s protinádorovými vlastnosťami proti bunkám rakoviny hrubého čreva Caco-2. Sacharidové polyméry - vestník. 115. 139-145, 2015
