Cukor sa môže líšiť v závislosti od pôvodu produktu a jeho výrobného procesu. Väčšina spotrebovaného cukru je vyrobená z cukrovej trstiny, ale existujú aj výrobky ako kokosový cukor.
Cukor je typ jednoduchého uhľohydrátu, ktorý sa má vyhnúť a konzumovať len v malých množstvách, najlepšie bez použitia v každodennej stravovacej rutine. Nadmerná spotreba môže spôsobiť problémy, ako je prírastok hmotnosti, cukrovka a zápal v tele.
Pozri nižšie 7 typ cukru a jeho charakteristiky:
1. Kryštálový cukor
Kryštálový cukor, podobne ako rafinovaný cukor, má veľké nepravidelné kryštály, ktoré sú priehľadné alebo mierne žltkasté, ľahko sa rozpúšťajú. Pri výrobe sa pridajú chemikálie, aby boli biele a aromatické, ale s tým sa strácajú vitamíny a minerály.
Hoci väčšina kryštálového cukru je biela, je tiež možné ho nájsť v niekoľkých farbách, ktoré sa používajú hlavne na ozdobenie koláčov a cukroviniek na narodeniny. Ak chcete získať napríklad ružový, modrý alebo pomarančový cukor, pri príprave priemysel pridáva umelé farby. Spoznajte 10 prirodzených spôsobov, ako nahradiť cukor.
2. Cukrovinky
Cukrovinkový cukor má veľmi jemné zrná a je ideálny na prípravu šľahačky, topiniek a homogénnych polievok, ako aj na zdobenie koláčov a koláčov. Má vzhľad talku alebo jemného snehu, rozpúšťa sa oveľa ľahšie ako kryštálový cukor a pri jeho výrobe sa vo vzorci pridáva škrob, takže veľmi malé zrná sa znovu nespájajú.
3. Hnedý cukor
Hnedý cukor sa získava varením sirupu z cukrovej trstiny, pričom sa zachováva veľká časť jej živín, ako je železo, kyselina listová a vápnik. Pretože nie je rafinovaný, má tiež väčšie, tmavšie zrná, ktoré sa nedajú ľahko zriediť ako rafinovaný cukor a majú chuť veľmi podobnú chuti cukrovej trstiny.
Aj keď je to jedna z najzdravších verzií, je tiež vysoká v kalóriách a mala by byť konzumovaná len v malých množstvách.
4. cukerný cukor
Podobne ako hnedý cukor, demerara sa vyznačuje ľahkým procesom čistenia a zjemnenia, ale bez použitia chemických prísad. Tiež udržiava prítomnosť minerálov v cukrovej trstine a ľahšie sa zriedi a má miernejšiu chuť ako hnedý cukor.
5. Ľahký cukor
Ľahký cukor sa získava zo zmesi rafinovaného cukru a umelých alebo prírodných sladidiel, čo spôsobuje, že konečný výrobok má vyššiu sladiacu schopnosť ako bežný cukor, ale menej kalórií. Avšak jeho chuť sa trochu podobá umelému chuťu sladidiel a nemala by sa používať ani v prípadoch cukrovky.
6. Organický cukor
Organický cukor má rovnaké kalórie ako obyčajný cukor, ale zachováva malú časť živín prítomných v cukrovej trstine. Hlavným rozdielom je, že pri výrobe organického cukru sa v žiadnom štádiu nepoužívajú umelé prísady, hnojivá, chemické hnojivá ani pesticídy. Tiež sa odlišuje tým, že nie je rafinovaný, má silnejší a tmavší tvar, okrem toho, že má drahšiu cenu.
7. Kakaový cukor
Kokosový cukor sa získava z múky kokosového orecha a nie je extrahovaný z kokosového ovocia. Ide o minimalizované spracované potraviny, ktoré neobsahujú konzervačné látky ani neprechádzajú procesy zdokonaľovania, ako pri bežnom cukre. Má nižší glykemický index ako obyčajný cukor, čo pomáha nemeniť príliš veľa glykémie.
Okrem toho obsahuje minerály ako železo, zinok, draslík a horčík a vitamíny B.
Je dôležité si uvedomiť, že pretože ide o jednoduchý sacharid, v prípade cukrovky by sa nemali používať všetky druhy cukru a mal by sa konzumovať len v malých množstvách, aby sa udržala zdravá a vyvážená váha.
Pozrite sa na rozdiel v kalórií medzi druhmi cukru a umelých sladidiel.
