Pečenie jedla vo vode a pri vysokých teplotách spôsobuje stratu živín, ako je komplex vitamínov C a B, železo, vápnik a proteín, čo znižuje nutričnú hodnotu jedla.
Tieto straty sa vyskytujú hlavne v ovocí a zelenine varené vo vode, ktoré nakoniec strácajú asi polovicu svojich vitamínov a minerálov.
Takže, pozrite si 7 tipov, ako variť jedlo najlepším spôsobom, ako udržať svoje živiny.
1. Varenie parou
Varenie zeleniny, ovocia a zeleniny v pare spôsobuje len malé straty živín a šetrí väčšinu potravín. Navyše, chuť zeleniny je tiež intenzívnejšia pri pare, bez straty čokoľvek na varenie vody. Pozrite si čas varenia každého jedla v pare.
2. Používajte mikrovlnnú rúru
Ďalšou skvelou možnosťou na zachovanie živín je varenie ovocia a zeleniny v mikrovlnnej rúre a pridávanie málo vody, pretože čím viac vody v banke alebo v nádobe na varenie, tým viac živín sa stratí.
3. Používanie tlakového hrnca
Použitie tlakového hrnca pomáha zachovať živiny, pretože doba varenia je kratšia, čo znižuje straty vitamínov, minerálov a bielkovín na vodu.
Navyše, dokonca aj v bežných kuchynských riadoch by mali byť varené na nízkych teplotách a na čo najkratšom čase, pretože čím vyššia je teplota a dlhší čas varenia, tým viac živín sa stratí.
4. Mäso v rúre a na mieste nakrájajte
Použitie rúry na varenie mäsa je dobrou voľbou na udržanie ich živín, pretože keď sú robustné a majú čiernu vrstvu spáleného mäsa, podstupujú zmeny, ktoré stratia svoju výživovú hodnotu a dokonca zvyšujú prítomnosť karcinogénnych látok. Pozrite sa na tri triky na obohatenie potravín železom.
5. Grilovanie mäsa na vysokej teplote
Pri príprave grilovaného mäsa začnite proces pečenia na vysokej teplote, aby vytvoril ochrannú vrstvu, ktorá zabráni strate živín. Po otočení oboch strán mäsa znížte teplo a nechajte ho variť dovtedy, kým nebude uvarené.
6. Vyrežte na veľké kusy a neodlupujte
Kedykoľvek je to možné, mali by ste zeleninu nakrájať na veľké kusy, len keď ich budete variť, a neodstraňujte šupky, pretože zabraňuje prenikaniu väčšieho množstva živín zo zeleniny na vodu.
Veľká časť zeleniny tiež pomáha, pretože má menej styku s vodou, čo znižuje stratu vitamínov a minerálov.
7. Využite vodu na varenie
Ak chcete využívať živiny vo vode používanej na varenie zeleniny, zeleniny a ovocia, je jednou z možností použiť túto vodu na prípravu iných potravín a urobiť z nich výživnejšie, najmä tie, ktoré absorbujú vodu, ako napríklad ryžu, fazuľa a cestoviny.
Pozri tiež Ako zmraziť zeleninu, aby ste nestratili živiny.
