Ryžová múka je produkt, ktorý pochádza z mletia ryže, ktorá môže byť biela alebo celá, meniaca sa najmä v množstve vlákien prítomných v múke, čo je vyššie v prípade hnedej ryže.
Tento typ múky neobsahuje glutén a môže sa používať pri príprave rôznych jedál, napríklad z koláčov na chleby alebo koláče, a je preto vynikajúcou náhradou za bežné jedlá pre celiakov.
Navyše vzhľadom na jeho zloženie v komplexných sacharidoch a vláknach môže byť ryžová múka použitá aj pri diétach s nízkou hmotnosťou, ktoré nahrádzajú iné druhy múky a zachovávajú lahodnú chuť rôznych jedál.
Kľúčové zdravotné prínosy
Výhody tohto druhu múky súvisia najmä s vysokým množstvom vlákien:
- Zabraňuje zápche a uľahčuje funkciu čriev;
- Eliminuje toxíny a iné odpady z čreva;
- Znižuje hladinu zlého cholesterolu v tele;
- Znižuje pocit konštantného hladu;
- Reguluje hladinu cukru v krvi.
Vzhľadom na všetky tieto výhody, použitie ryžovej múky pomáha predchádzať nástupu rôznych ochorení, ako je divertikulitída, diabetes typu 2, zápcha a ďalšie typy ochorení hrubého čreva.
Tieto výhody sú tiež vyššie v múkach pripravených s hnedou ryžou, pretože majú vo svojom zložení väčšie množstvo vlákniny.
Cena a miesto nákupu
Ryžová múka sa nachádza v niektorých supermarketoch a prírodných obchodoch s potravinami, ktoré sú bežnejšie v ázijských obchodoch s potravinami, pretože sa používajú veľmi často v krajinách ako Japonsko, Čína alebo India.
Tento výrobok má cenu, ktorá sa môže pohybovať od 5 do 30 rokov na 1 kg, v závislosti od značky a miesta nákupu. Zvyčajne celozrnná múka je drahšia ako biela múka.
Ako urobiť doma
Hoci je možné ho kúpiť už pripravený, táto múka sa dá ľahko vyrobiť aj doma pomocou obilia z ryže. Za to je spôsobené:
- Vložte 500 gramov ryže do mixéra, kuchynského robota alebo mlynčeka na kávu;
- Zapnite spotrebič a miešajte múku, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
- Opakujte dva kroky so zvyšnou ryžou, až kým nebudete mať požadované množstvo.
Typ vybranej ryže by sa mal meniť v závislosti od typu múky, ktorá je požadovaná. Preto, aby sa vyrobila celozrnná múka, je potrebné použiť celozrnnú ryžu, zatiaľ čo biela múka sa musí použiť na prípravu bežnej múky.
Recepty z múky z ryžovej múky
Ryžová múka sa môže používať takmer v každodenných receptúrach, čo je skvelá náhrada pšeničnej múky na prípravu bezlepkových jedál. Niektoré myšlienky sú:
Bezlepkový recept na puding
Toto stehno môže požiť každý, kto má problémy s črevom, najmä v prípade celiakií, bez straty chuti. Ak to chcete urobiť, musíte:
- 2 šálky ryžovej múky;
- 2 šálky kuracieho vývaru;
- 1 lyžicu masla;
- Soľ na chuť;
- Manioková múka alebo manioková múka.
Pridajte vývar a maslo do panvice a priveďte k varu, potom pridajte soľ na chuť a ryžovú múku. Dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes, a potom položte cesto na hladký, mastný povrch. Tesne cesto miesajte 5 minút a potom odstráňte kus, zložte ho do ruky a položte požadovanú náplň. Zatvorte cesto, prejdite ho v trošku zbité vajce, potom kukuričnú múku alebo múku z múky a smažte.
Palacinka recept s ryžovou múkou
Ryžová múka umožňuje pripraviť palačinku bez lepok, pretože musí používať tieto zložky:
- 1 šálka mlieka
- 1 šálka ryžovej múky;
- 1 lyžica roztopeného masla;
- 1 lyžička prášku na pečenie;
- 1 vajce;
- 1 lyžica cukru.
Do misy pridajte múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. V ďalšom zmiešajte mlieko, maslo a vajce pomocou šľahača. Pridajte túto zmes k suchým zložkám a dobre premiešajte. Potom pridajte panvicu na panvici a hnedú na oboch stranách.